مصادر التمر المجهول ذو الجودة العالية في شركة يافا تأتي من عدة مزارعين يملكون مزارع خاصة في منطقة اريحا. تتم مراقبة المزارع من قبل مهندسين زراعيين لضمان أفضل ممارسات زراعية. يتم نقل التمور من المزارع إلى منشآت الفرز من اجل التبخير والغسيل والفرز حسب الحجم والجودة وبعد ذلك يتم تعبئتها في ظل ظروف صحية صارمة ، قبل نقلها وتخزينها في درجات حرارة محددة يتم مراقبتها باستمرار لضمان الحصول على أفضل جودة.